成果名称：鲜竹笋速冻锁鲜技术

所属领域：农产品贮藏与保鲜技术领域

成果介绍：针对竹笋保质期短、易变质、销售半径短等限制竹笋加工产业发展难题，构建了鲜竹笋速冻锁鲜技术体系，可最大程度地保留鲜笋固有的色泽、风味、质地和营养品质，极大延长了鲜笋食用和加工周期，在保鲜储藏240天时，竹笋汁液流失率平均值为3%左右，具有绿色、无毒、无残留等优点。该技术的应用可以扩大竹笋加工和销售半径，提高加工增值率，为竹笋保鲜及加工产业提供了关键技术支撑。该技术可广泛应用于各类竹笋保鲜、预制菜、笋加工原材料替代品等。

合作方式：技术服务、技术咨询、技术许可等，具体面谈

成果来源：江西省林业科学院

成果负责人：余林，博士，研究员，现任江西省林业科学院竹类研究所副所长、林业碳汇研究中心主任、林业碳汇创新团队负责人。主要从事森林资源培育和生态方面的研究和技术推广工作。先后主持、参与国家“十二五”“十三五”“十四五”国家重点研发计划项目子任务、林业公益性行业专项、省重点研发计划项目等课题20余项，发表论文40余篇，参编学术专著4部，获梁希林业科技进步二等奖4项。

联系方式：15279191954（余林）